Maras ofrece una cocina peruana moderna al rescatar sus sabores típicos y crear nuevas sensaciones en el paladar de sus comensales. Esta sofisticada propuesta está a cargo de Rafael Piqueras, uno de los top 5 chefs del Perú. Su cocina -una experiencia gastronómica por la costa, sierra y selva-, respeta el producto y, a la vez, juega con texturas que no dejan de asombrar a su público.

Cuenta una vieja leyenda que luego de una gran lluvia, los cuatro hermanos Ayar salieron de una sagrada montaña con la misión de llegar al hermoso valle del Cuzco y fundar el Imperio de los Incas. Al llegar a la cumbre de la montaña Huequey Willca, Ayar Cachi, Ayar Auco y Ayar Ucho supieron que el único que debía fundar el imperio sería Ayar Manco y su esposa Mama Ocllo.

Ayar Cachi empezó a llorar de tristeza transformándose en una montaña de piedra y a raíz de la abundante cantidad de lágrimas secas, nacieron los más hermosos salares del Imperio de los Incas, las mismas que nos entregan una sal de piedra de color morado o lila, color de los dioses andinos.

Ayar Cachi, antes de morir le pidió a su esposa que su cuerpo convertido en sal fuera entregado a cada indio, ella trasladó a su esposo hasta una meseta llamada Maran donde esparció la sal por todo el Tahuantinsuyo. Hoy esta meseta tiene el nombre de Maras.

Maras es un distrito de la provincia de Urubamba, donde se produce una de las mejores sales del mundo, es de color morado y los indios dicen que son las lágrimas de Ayar Cachi.

Comenzó su aventura gastronómica en el año 1998 en la escuela de cocina Cordon Bleu Perú para luego viajar a Europa a complementar su formación en el “Italian Culinary Institute for Foreigners”, ha sido miembro de laureados restaurantes como Antica Osteria del Teatro y Giudo en Italia, y El Celler de Can Roca y el Bulli en España.

Cabe destacar que fue el primer latinoamericano en ser invitado como expositor a la feria Gastronómica “Madrid Fusión” 2004.

Maras ofrece una cocina peruana moderna al rescatar sus sabores típicos y crear nuevas sensaciones en el paladar de sus comensales. Esta sofisticada propuesta es una experiencia gastronómica por la costa, sierra y selva del Perú, respeta el producto y, a la vez, juega con texturas que no dejan de asombrar a su público.

At Maras, you will enjoy what we like to call modern cuisine, which is the blending of rediscovered classic flavors with something new to create an eating sensation never before experienced. The food here is a culinary journey through Peru’s coast, mountains, and jungle, and we prepare it by respecting what has come before yet, at the same time, experimenting with textures that continuously amaze our customers.

The legend of the founding of the Incan Empire begins with a heavy rain, and afterwards the four Ayar brothers emerge from a sacred mountain with the mission from their father, the sun god, to find the beautiful Cuzco Valley and lay the foundations of the kingdom there. When the brothers reach the top of Mount Huequey Willca, it becomes clear to Ayar Cachi, Ayar Auco, and Ayar Ucho that their father had chosen Ayar Manco and his wife Mama Ocllo to become the founders and rulers of this empire. This revelation made Ayar Cachi weep miserably, so much so that he turned into a stone mountain. And the massive number of tears he shed later dried and formed the most beautiful salt flats in the Incan Empire. These are still in use today, and from them we extract salt rocks the colors of the Andean gods: purple and lavender. Before dying, Ayar Cachi asked his wife to give his salt-converted body to each inhabitant of the empire. Respecting his wishes, she transported his body to the Maran Mesa, where she sprinkled the salt over the four corners of the Incan Empire. Today, that mesa is called Maras. Maras is also a district in the Urubamba Province where some of the best salt in the world is produced. It is purple in color, and the locals say these are Ayar Cachi’s tears. Rodolfo “Locrito” Tafur Zevallos.

He began his culinary adventure in 1998 at the Cordon Bleu cooking school in Peru and then travel to Europe to complement their training in the "Italian Culinary Institute for Foreigners," has been a member of laureates restaurants like Antica Osteria del Teatro in Italy and Giuda and El Celler de Can Roca and El Bulli in Spain.

Notably, he was the first Latin American to be invited as an exhibitor at the food fair "Madrid Fusion" 2004.

At Maras, you will enjoy what we like to call modern cuisine, which is the blending of rediscovered classic flavors with something new to create an eating sensation never before experienced. The food here is a culinary journey through Peru’s coast, mountains, and jungle, and we prepare it by respecting what has come before yet, at the same time, experimenting with textures that continuously amaze our customers.